天然原料與萃取
天然原料指從植物（或少數動物來源）取得的氣味物質。同一株植物，用不同方法萃取，會得到氣味差異很大的產物。本頁整理主要萃取方式、每一種產物的特性，以及使用天然原料時的取捨。
主要萃取方式與產物
| 方式 | 適用材料 | 產物 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 蒸餾（Distillation） | 葉、花、木、根 | 精油（Essential oil） | 用水蒸氣帶出揮發成分，如薰衣草、玫瑰（Rose otto）、岩蘭草 |
| 壓榨（Expression） | 柑橘果皮 | 柑橘精油 | 冷壓取得，氣味最貼近新鮮果皮，如佛手柑、檸檬 |
| 溶劑萃取（Solvent extraction） | 嬌弱的花，如茉莉、晚香玉 | 凝香體（Concrete）→ 原精（Absolute） | 先用溶劑取得含蠟的凝香體，再用乙醇純化成原精，氣味最接近鮮花 |
| 樹脂萃取 | 乳香、安息香、沒藥、勞丹脂 | 樹脂類（Resinoid） | 黏稠、深沉，常作定香與後調 |
| 超臨界 CO2 萃取 | 香料、種子、部分花 | CO2 萃取物 | 低溫、無溶劑殘留，氣味往往更完整 |
| 浸漬與酊劑（Tincture） | 香草、麝香等 | 酊劑 | 以乙醇長時間浸泡取得 |
| 油脂吸附（Enfleurage） | 花 | 香脂 | 傳統工法，費工而少用，現代大多被取代 |
蒸餾之後，還可以用分餾把單一成分「分離」出來，得到分離物（Isolate），例如從精油中取出高純度的單一分子，這也是通往合成香料的橋梁。
天然原料的優點與限制
優點
- 氣味複雜、有層次，常帶有合成單體很難重現的「質感」。
- 少量就能為整體增添深度。
限制
- 批次差異：氣候、產地、採收期與工藝都會改變氣味，每批要重新評估。
- 價格與供應：玫瑰、茉莉、鳶尾等原料非常昂貴，且受收成影響。
- 含過敏原：天然成分本身就含有芳樟醇（Linalool）、檸檬烯（Limonene）等需標示的過敏原。
- 保存：多數精油怕光、怕熱、怕氧化，要避光、低溫、裝滿密封保存。
- 不必然更安全：天然不等於溫和，有些精油（例如含光毒性成分的柑橘類）在皮膚上有使用限制。
動物性原料
傳統上，麝香（Musk）、龍涎香（Ambergris）、靈貓香（Civet）、海狸香（Castoreum）取自動物。因為動物保護與法規（如瀕危物種貿易規範），現代商業香水已大多改用合成或植物性替代品，只有少數受管制的來源還在使用。
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補充：同一系列還有 CO2 萃取（第 6 集）與動物性原料及其替代品（第 9 集），各約兩到六分鐘。
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