嗅辨訓練
調香師的鼻子不是天生特別靈，而是長期有系統地聞、命名與記憶的結果。本頁介紹聞香紙的正確用法、描述氣味的方法，以及可以在家做的每日練習。
聞香紙（Blotter）的用法
聞香紙（也叫試香紙、Mouillette）是專為評估氣味設計的吸水紙條。
- 標記：在紙條末端寫上原料名稱、稀釋濃度與日期，再沾取。
- 沾取少量：把前端約 1 公分沾入液體，輕輕甩掉多餘液滴。
- 保持距離：先在離鼻子約 10～20 公分處聞，再慢慢靠近。不要直接貼到鼻子上。
- 短促、輕聞：一次只吸一兩下，反覆聞會造成嗅覺疲乏。
- 隨時間再聞：放著，於 5 分鐘、30 分鐘、2 小時、隔天再聞，觀察氣味如何變化。
每支紙條只聞一種
不同原料共用一張紙，會互相汙染，也無法判斷哪個貢獻了哪個氣味。
如何描述氣味
記憶氣味最有效的方法，是為它取一個自己一致的名字。
- 用生活中的參照：例如「像剛剝開的橘子皮」「像雨後的泥土」，比抽象詞彙容易記住。
- 拆成面向：明亮或沉重、甜或乾、綠或花、乾淨或動物性。
- 與已學過的原料比較：「比 A 更甜、比 B 少了木質感」，就是最實用的筆記。
- 記錄強度與持久度：這兩項與氣味本身一樣重要（見香調金字塔）。
每日練習建議
| 頻率 | 練習 | 目的 |
|---|---|---|
| 每天 | 挑一種原料，寫下 3 個描述詞 | 建立詞彙與記憶 |
| 每週 | 兩種相近原料並排比較（例如兩種檸檬、兩種香草） | 練習分辨細微差異 |
| 每週 | 從一款香水找出 2～3 個你能辨認的氣味 | 學會拆解 |
| 每月 | 回頭聞舊的紙條與筆記，檢查自己的描述是否一致 | 檢驗記憶穩定度 |
推薦影音
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