配方化學
看到成分表上的「Cetyl Alcohol」「Isopropyl Myristate」「Sodium PCA」，能不能一眼猜出它是什麼、有什麼性質？
本站從化學式出發，說明配方師最常遇到的有機化合物：醇、醛、酮、羧酸、酯，以及芳香烴；再解釋為什麼有些分子特別容易吸水、適合做保濕。讀完後，你應該能從結構推測一個成分的溶解性、揮發性與功能，而不是只靠背名稱。
最必須了解的 20%
配方化學的內容很多，但下面這些觀念能解釋八成以上的日常現象。建議先掌握這 兩個看結構的方法、五個官能基家族、三種保濕角色。
五個官能基家族
| 家族 | 官能基 | 名稱字尾 | 一句話記憶 |
|---|---|---|---|
| 烴與芳香烴 | 只有 C、H；或含苯環 | -ane、-ene、benzene | 不含氧，最油、最不吸水 |
| 醇 | –OH | -ol | 能形成氫鍵，多個 –OH 就是保濕劑 |
| 醛、酮 | C=O | -al、-one | 常見於香料，醛易氧化 |
| 羧酸、酯 | –COOH、–COO– | -oic acid、-oate | 酸加醇脫水成酯，多為潤膚劑與香料 |
| 醚、胺、醯胺 | –O–、–NH₂、–CONH₂ | -ether、-amine、-amide | 乙氧基化界面活性劑、尿素、神經醯胺 |
學習路徑
建議順序：先讀 化學式怎麼看，接著讀 為什麼分子會吸水，其餘章節依需要查閱即可。
本站的範圍
- 會談：常見化合物的結構規則、命名、性質，以及它們與配方（尤其是保濕）的關係。
- 不談：完整的有機反應機制、法規逐條解讀。涉及安全與法規時，請以主管機關公告為準，例如衛生福利部食品藥物管理署的化粧品專區。
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