pH 與酸鹼
pH 不是做完配方後隨手量一下的數字。它會同時影響皮膚相容性（skin compatibility）、界面活性劑（surfactant）表現、增稠系統（thickening system）、防腐效能（preservative efficacy），以及部分活性成分（active）能不能穩定存在。
皮膚表面大致偏酸。許多產品因此設計在弱酸範圍，但「弱酸」不是萬能答案：皂基清潔、某些染髮或專業產品有自己的視窗，重點是你選的系統需要哪個 pH，而不是大家都做 5.5。
它會動到哪些系統
| 系統 | pH 為什麼重要 |
|---|---|
| 防腐 | 有機酸類防腐劑通常要在夠酸的環境才有效 |
| 增稠 | Carbomer 等聚合物常需中和後才起黏 |
| 界面活性劑 | 刺激、泡沫、黏度與溶解度都會變 |
| 活性 | 例如抗壞血酸、某些 AHA、菸鹼醯胺各有較適區間 |
| 乳化與水解 | 過酸過鹼可能讓酯類乳化劑慢慢壞掉 |
| 包材與顏色 | 極端 pH 較容易催變色、催氣味、催包材 |
實驗室做法
- 配方完成、冷卻到室溫後再量 pH，熱的樣品數字不能直接當最終值。
- 黏稠乳霜要按電極或供應商方法稀釋／直接測，並在紀錄裡寫清楚測法。
- 調整時少量多次：檸檬酸溶液、NaOH 溶液都先做成稀液，不要直接倒固體進去。
- 每次改 pH 後，重新看黏度、外觀與氣味，不要假設只有數字變了。
安全
氫氧化鈉（sodium hydroxide, NaOH）、強酸都是危險品。配製稀釋液時把鹼加入水中，戴護目鏡與手套，並準備洗眼設備。見 實驗室建置。
紀錄欄位
每次配方版本至少留下：
- 製作當日 pH
- 使用的電極、是否校正、樣品溫度
- 調整劑種類與添加量
- 穩定性觀察期間的 pH（例如 1 週、4 週、40°C）
pH 漂移常常比分層更早出現。若高溫樣品變酸或變鹼，要回頭查防腐、乳化劑（emulsifier）水解、微生物或原料本身。