乳化原理
乳液（emulsion / lotion）與乳霜（cream）通常是兩個互不相溶的相，靠乳化劑（emulsifier）與能量形成分散系統。保養品最常見的是 O/W（oil-in-water；油滴在水裡）與 W/O（water-in-oil；水滴在油裡）。看起來只是「油加水」，實際上是界面面積、液滴大小、黏度與製程一起決定它會不會在下週分層。
先建立的圖像
- O/W：膚感較清爽、可用水稀釋、防腐通常照水性系統設計。
- W/O：屏障感較強、耐水較好，但製程與乳化劑選擇更挑。
- 液滴越細、分布越窄，通常外觀越白、越穩，但需要足夠能量與適合的乳化劑。
關鍵變數
| 變數 | 你實際在控制什麼 |
|---|---|
| 乳化劑種類與用量 | 界面能不能被蓋滿，會不會在熱循環後崩潰 |
| HLB / 系統搭配 | 單一 HLB 數字只是起點，複配往往比單用穩 |
| 油相種類與比例 | 酯、碳氫、矽、蠟會完全改變需要的乳化劑 |
| 水相電解質與 pH | 某些離子型乳化劑、聚合物會被鹽打垮 |
| 溫度 | 兩相通常要達到乳化劑熔點以上再合併 |
| 剪切 | 磁力攪拌、頂置攪拌、均質機做出來的液滴不同 |
| 冷卻速度 | 脂肪醇結構、液晶、最終黏度都在這裡成形 |
HLB（Hydrophilic-Lipophilic Balance） 可以幫忙縮小乳化劑候選範圍，但不要把它當成保證。最終仍以實驗：外觀、離心、熱循環、顯微鏡來確認。
常見失敗與第一個假設
| 現象 | 優先檢查 |
|---|---|
| 分層、析水 | 乳化劑不足、液滴太粗、冷卻攪拌不夠 |
| 油析 | 油相過重、乳化劑與油不相配 |
| 顆粒感 | 蠟或脂肪醇沒熔透、冷卻太快、或沒均質 |
| 黏度漂移 | 結構系統（脂肪醇、膠）還沒平衡，或 pH 變了 |
| 氣泡多、發白不均 | 剪切帶入過多空氣，可考慮真空或降速 |
實驗室最小動作
做對照實驗時，一次只改一個變數：同一組油相，只換乳化劑；或同一乳化劑，只換均質時間。每批記錄合併溫度、轉速、均質秒數、冷卻方式。沒有這些數字，失敗無法回放。